Gastronomie
Côtes de porc au four : la moutarde change tout
La côte de porc au four a souvent une réputation injuste : on la dit sèche, fade, ou trop grasse. Pourtant, un seul ingrédient change tout…
La cuisine de Max · page 16 sur 23
Gastronomie
Recettes de pizza, plats du quotidien, desserts et gestes de cuisine : tout ce qui passe par le four et le plan de travail de Max.
216articles
Gastronomie
Flan aux œufs : trois ingrédients pour un dessert crémeux réussi
Un flan réussi, c'est d'abord une texture qui tremble à peine sous la cuillère, un caramel qui coule lentement sur l'assiette, et un goût…
Gastronomie
Boite chaude au Mont d'Or : le plat d'hiver qui réunit les copains
Quand le froid s'installe et que l'envie d'un repas réconfortant se fait sentir, la boîte chaude au Mont d'Or s'impose comme une évidence.…
Gastronomie
Comment éviter que la rhubarbe ne se transforme en compote dans une tarte
Si vous avez déjà vu une tarte à la rhubarbe se transformer en une flaque informe et aqueuse, vous savez que le problème n'est pas le goût,…
Gastronomie
Souris d'agneau au four : combien de temps pour une viande fondante
La souris d'agneau est un morceau généreux qui demande de la patience. Contrairement à un gigot que l'on sert rosé, la souris doit cuire…
Gastronomie
Rouelle de porc au four : les astuces pour une viande fondante à tous les coups
Vous avez déjà croqué dans une rouelle de porc trop sèche, qui résiste sous la dent et manque de saveur ? Ce morceau généreux, coupé dans…
Gastronomie
Filet de bar au four : le geste simple pour une cuisson parfaite
Le bar, ou loup de mer, a une chair fine et délicate qui ne pardonne pas les à-peu-près. Trop cuit, il devient sec et perd son moelleux.…
Gastronomie
Purée de patate douce au Thermomix : trois variantes pour changer du classique
La purée de patate douce au Thermomix tient en peu de choses. Pour quatre personnes, comptez 700 g de patates douces épluchées (une belle…
Gastronomie
Œufs mimosa parfaits : la technique qui change tout
Un œuf mimosa, c'est d'abord une affaire de contraste. Le blanc doit rester ferme mais tendre, la garniture crémeuse sans être lourde, et…
Gastronomie
Appareil à quiche : comment le réussir sans grumeaux
Rien de plus frustrant qu’un appareil à quiche qui ressemble à une pâte à crêpes ratée : des petites boules farineuses flottant dans un…