Gastronomie
Escalopes de veau à la crème : le geste qui évite la viande sèche
Rien de plus frustrant qu'une escalope de veau qui ressemble à une semelle après une cuisson pourtant appliquée. La sauce est bonne, les…
La cuisine de Max · page 14 sur 23
Gastronomie
Recettes de pizza, plats du quotidien, desserts et gestes de cuisine : tout ce qui passe par le four et le plan de travail de Max.
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Gastronomie
Pois cassés aux lardons : cuisson minute et astuces de chef
Les pois cassés ont longtemps traîné une réputation de plat long à préparer, entre trempage interminable et cuisson à surveiller pendant…
Gastronomie
Chapon de fête : le pocher la veille pour le rôtir sans stress
Le chapon trône au menu des fêtes, mais le cuire le jour même transforme souvent l'apéritif en course contre la montre. Une solution simple…
Gastronomie
Tarte fine avocat citron vert : l'entrée feuilletée qui surprend vos convives
Lancer un dîner avec une entrée qui a de la présence sans être trop lourde, c'est le pari de la tarte fine à l'avocat et au citron vert. La…
Gastronomie
Truffes en chocolat : comment les reconnaître d’une simple confiserie
Une boîte de chocolats posée sur une table de fête, et la question revient souvent : s'agit-il de vraies truffes ou d'une simple confiserie…
Gastronomie
Chili con carne : le secret des épices pour un plat réussi
Le chili con carne a tout du plat généreux qu'on imagine mitonné des heures, avec une liste d'épices à faire pâlir un épicier. Pourtant, sa…
Gastronomie
Vol-au-vent raté : les erreurs de pâte feuilletée qui gâchent tout
Rien de plus frustrant qu'un vol-au-vent qui reste plat, qui se déforme à la cuisson ou dont la croûte est trop épaisse pour être agréable…
Gastronomie
Cuisson des pommes de terre : le mythe de la peau épluchée enfin démenti
Vous avez probablement déjà hésité devant une casserole d’eau bouillante, un couteau d’office à la main, en vous demandant si éplucher les…
Gastronomie
Bigorneaux trop cuits : le geste simple qui change tout
Rien de plus frustrant qu’un bigorneau qui se dérobe sous la pique, ou pire, une chair devenue caoutchouteuse après une cuisson trop…
Gastronomie
Chou romanesco : trois minutes de cuisson pour des légumes croquants
Le chou romanesco intrigue souvent par sa forme géométrique et sa couleur vert pomme. Pourtant, beaucoup hésitent à le cuisiner, par peur…