Gastronomie
Polenta : 3 recettes pour la cuisiner autrement
La polenta traîne une réputation de plat rustique, celui qu'on sert en gros bloc mou à côté d'un ragoût. Pourtant, cette semoule de maïs…
Le fil · page 14 sur 24
Tous les articles
Tous les articles de Max Pizz, du plus récent au plus ancien.
233articles
Gastronomie
Pâtes à la carbonara : le vrai dosage des ingrédients
On croit souvent connaître la carbonara. Pâtes, lardons, crème, œuf, parmesan : la version française est ancrée dans les habitudes.…
Gastronomie
Œufs mimosa : lastuce pour une garniture onctueuse
Les œufs mimosa, tout le monde les connaît. Mais entre une version sèche qui tombe en miettes et une autre, grasse, qui écrase le palais,…
Gastronomie
La bruschetta parfaite en 3 étapes simples
La bruschetta tient plus du geste que de la recette. À l’origine, les agriculteurs toscans grillaient une tranche de pain rassis pour…
Gastronomie
Tiramisu : la recette traditionnelle qui fait lunanimité
Avant de parler de la recette, il faut régler une question qui fâche : qui a inventé le tiramisu ? Les Vénètes et les Frioulans se…
Gastronomie
Couscous parfait : le secret d'un bouillon concentré en 2 heures
Un bouillon de couscous trop clair, un goût plat, des légumes qui se délitent avant d'avoir infusé. Beaucoup de cuisiniers amateurs se…
Gastronomie
Escalopes de veau à la crème : le geste qui évite la viande sèche
Rien de plus frustrant qu'une escalope de veau qui ressemble à une semelle après une cuisson pourtant appliquée. La sauce est bonne, les…
Gastronomie
Pois cassés aux lardons : cuisson minute et astuces de chef
Les pois cassés ont longtemps traîné une réputation de plat long à préparer, entre trempage interminable et cuisson à surveiller pendant…
Gastronomie
Chapon de fête : le pocher la veille pour le rôtir sans stress
Le chapon trône au menu des fêtes, mais le cuire le jour même transforme souvent l'apéritif en course contre la montre. Une solution simple…
Gastronomie
Tarte fine avocat citron vert : l'entrée feuilletée qui surprend vos convives
Lancer un dîner avec une entrée qui a de la présence sans être trop lourde, c'est le pari de la tarte fine à l'avocat et au citron vert. La…